Steaks de chou-fleur avec pois chiches croustillants et vinaigrette au tahini

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Impressionnez vos invités avec les savoureux steaks de chou-fleur, les pois chiches croustillants et la vinaigrette au tahini.

Pour 4 personnes

Chou-fleur

  • 2 têtes de chou-fleur
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de sel en flocons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pois chiches

  • 1 boîte de pois chiches, égouttés poids 240 g
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de sel en flocons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Habillage

  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • Jus de ½ citron
  • ½ dl d'eau
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • Sel en flocons

Garniture :

  • Graines de grenade de ½ grenade
  • Persil plat

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Voici comment procéder...

Méthode

  • Couper le chou-fleur en tranches épaisses. Vous devriez obtenir quatre bonnes tranches intactes.
  • Mélanger les épices sèches et les associer à l'huile d'olive.
  • Badigeonner les steaks de chou-fleur avec la marinade et les laisser mariner.
  • Égoutter les pois chiches et les rincer à l'eau froide. Séchez-les soigneusement et placez-les dans un bol.
  • Mélanger les épices sèches avec l'huile d'olive. Mélanger la marinade avec les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
  • Mélanger le tahini et le jus de citron. Délayer la vinaigrette avec de l'eau et assaisonner au goût avec du miel et du sel en flocons.
  • Faire chauffer la plancha.
  • Badigeonner la surface de cuisson avec de l'huile.
  • Cuire les steaks de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien saisis.
  • Cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur le côté.
  • Disposer le chou-fleur sur un plateau avec les pois chiches croustillants, arroser de vinaigrette au tahini et garnir de graines de grenade et de persil plat haché.

Produit utilisé dans cette recette

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